Кухня Корсики – это традиции и аутентичность в одном лице. Секреты и рецепты приготовлений блюд здесь передают из уст в уста.
Колбасные изделия
Колбасные изделия, которые делают в корсиканских горных районах, являют собой неотъемлемую часть гастрономии. Их особенность в том, что выращивается особая порода свиней, живущих почти в естественной среде обитания. Они питаются желудями, каштанами, корнями растений.
Фигателлуди (свиная колбаса), копа (корейка), лонцу (филе в соли и перце), призутту (целый просолены и проперченный окорок), сушеные колбаски – это далеко не все названия гастрономических изысков. В Лорето-ди-Казинка стоит попробовать традиционные колбасные изделия от Франсуа Альбертини. Он предлагает также конфитюр, домашний сыр, каштановую муку.
На Корсике можно встретить ни на что не похожие сочетания различных пейзажей. Здесь создается оливковое масло, собирают дикий мед и травы для приправ.
Устрицы и рыба
Непременно стоит посетить один из ресторанов на берегу моря и попробовать азимину. Это буйабес из рыбы, водящейся около острова. Если вы оказались в Коста-Серена, то отправьтесь на ферму по выращиванию устриц пруда Диана. Там вы отведаете местные устрицы.
Здесь же есть и известная дорога вин Патримонио.
Сыры
Наиболее популярным сыром здесь является сыр броччиу. Это овечий или козий сыр из молочной сыворотки и молока. В 1998 году получил знак качества АОС. Он входит в состав множества блюд кухни Корсики.
Сходите в ресторан A Moresca в Пиньи. Здесь на террасе можно полюбоваться красивым закатом и попробовать вкуснейшие блинчики.
Сладости
Любимый десерт корсиканцев – это фиадоне (пирог на основе броччиу и лимона). Непременно отведайте канистрели – это сладкое печенье с ароматами аниса, лимона, вина и каштанов. Во многих сладостях содержится каштановая мука. Не забудьте о корсиканских клемантинах. Это особые мандарины.
Традиционные напитки
Аперитивом может служить Кап Корс. Это напиток на основе вина, хинной настойки и апельсинов или Пьетры. Вина здесь отличаются разнообразием, как и остров.